Entdecken Sie die Welt der nachhaltigen und innovativen Küche in unseren praxisorientierten Workshops
Bildung für Erwachsene
Ob Anfänger:in oder erfahren – bei uns lernen Sie regionale und saisonale Küche, innovative Kochtechniken und zukunftsorientierte Ernährungskonzepte kennen. In der inspirierenden Atmosphäre der Alten Mu kochen, lernen und genießen wir gemeinsam.
Algen-Workshop – Die Zukunft auf dem Teller
Algen sind nachhaltige Superfoods mit enormen Potenzial. In diesem innovativem Workshop entdecken Sie die Vielfalt der Meeresgemüse und lernen, wie Sie Algen kreativ in Ihre Küche integrieren können.
Was Sie lernen:
- Verschiedene Algensorten und ihre Verwendung (Nori, Wakame, Dulse, Spirulina)
- Gesundheitliche Vorteile und Nährstoffpower der Algen
- Zubereitung von Algen-Hummus, Algen-Pesto und Algen-Dips
- Integration von Algen in Salate, Brote, Suppen und Hauptgerichte
Planetary Health Diet Workshop – Essen für uns und unseren Planeten
Die PDH verbindet Gesundheit und Nachhaltigkeit. Lernen Sie in diesem Workshop, wie Sie sich ausgewogen und klimafreundlich ernähren, ohne auf Genuss zu verzichten. Für alle die ihre Ernährung zukunftsfähig gestalten möchten, ob aus gesundheitlichen oder ökologischen Gründen.
Was Sie lernen:
- Grundlagen der Planetary Health Diet
- Pflanzenbetonte Ernährung im Alltag umsetzen
- Zusammenstellung ausgewogener Mahlzeiten
- Reduzierung tierischer Produkte
- Saisonale und regionale Alternativen
- Praktische Rezepte für den Alltag
Nachhaltigkeit, Saisonalität & Regionalität
Dieser Workshop ist eine Reise durch die nachhaltige Küche Schleswig-Holsteins. Entdecken Sie, wie Sie mit regionalen und saisonalen Produkten köstliche Gerichte zaubern und dabei die Umwelt schonen.
Was Sie lernen:
- Saisonkalender: Was wächst wann in unserer Region?
- Einkauf bei regionalen Produzenten und auf Wochenmärkten
- Zero Waste in der Küche – Resteverwertung kreativ
- Lagerung und Haltbarmachung saisonaler Produkte
- Menüplanung mit dem Rhythmus der Jahreszeiten
- Regionale Alternativen zu exotischen Zutaten
Fermentation und & Einmachen – Alte Techniken neu entdeckt
Fermentieren und Einmachen sind traditionelle Methoden der Haltbarmachung, die wieder voll im Trend liegen. In diesem Workshop lernen Sie die Kunst der Fermentation und moderne Einmach-Techniken.
Was Sie lernen:
- Grundlagen der Fermentation: Sauerkraut, Kimchi, Kombucha
- Einmachen von saisonalen Früchten und Gemüse
- Herstellung von fermentierten Dips und Saucen
- Gesundheitliche Vorteile fermentierter Lebensmittel
- Sichere Lagerung und Hygiene bei der Fermentation
Veganes Kochen – Pflanzlich, kreativ, lecker
Entdecken Sie, wie abwechslungsreich und raffiniert pflanzenbasierte Ernährung sein kann.
Was Sie lernen:
- Grundlagen der veganen Küche und Nährstoffversorgung
- pflanzliche Eiweißquellen kreativ umsetzen
- vegane Alternativen zu Milchprodukten, Eiern und Fleisch
- Würzen und Aromen ohne tierische Produkte
Workshops mit unseren Gründer:innen – Einblicke von Expert:innen
In diesem exklusiven Workshops teilen unsere Gründer:innen ihre Expertise, Leidenschaft und ihre Vision für nachhaltige Gastronomie. Profitieren Sie von jahrelanger Erfahrung und persönlichen Insights.