Gastronomische Beratung für nachhaltige Konzepte
Mit jahrelanger Erfahrung in der nachhaltigen Gastronomie und innovativem Küchen unterstützen wir Gastronomiebetriebe, Start-ups und Unternehmen dabei, ihre kulinarischen Konzepte zukunftsfähig zu gestalten. Unsere gastronomische Beratungl verbindet Fachwissen mit praktischer Umsetzung.
Unsere Beratungsleistungen
Wareneinsatzkalkulation & betriebswirtschaftliche Steuerung
Sie möchten Ihre Kosten besser verstehen, Preise fundiert kalkulieren und die Wirtschaftlichkeit Ihres gastronomischen Angebots sichern? Wir unterstützen Sie bei der Analyse und Optimierung Ihres Wareneinsatzes als zentrale betriebswirtschaftliche Kennzahl.
Unsere Leistungen:
- Einführung in die Wareneinsatzkalkulation (Food- & Beverage-Kosten)
- Analyse von Wareneinsatzquoten und Deckungsbeiträgen
- Unterstützung bei Preisgestaltung und Kalkulation von Speisen und Menüs
- Optimierung von Einkaufsstrukturen und Portionsgrößen
- Verbindung von Wirtschaftlichkeit mit Nachhaltigkeitszielen
Konzeptgestaltung & Menüentwicklung
Sie planen ein neues gastronomisches Konzept oder möchten Ihr bestehendes Angebot überarbeiten? Wir entwickeln mit ihnen individuelle Gastronomiekonzepte, die zu ihrer Vision passen und wirtschaftlich tragfähig sind.
Unsere Leistungen:
- Entwicklung nachhaltiger Gastronomiekonzepte
- Menüplanung mit Fokus auf Regionalität (farm to table) und Saisonalität
- Integration von Planetary-Health-Ansätzen
- vegetarische und vegane Menügestaltung
Personalschulung & Weiterbildung
Gut geschultes Personal ist das Herzstück jeder erfolgreichen Gastronomie. Wir bieten praxinahe Schulungen für ihre Team – von Küchengrundlagen bis zu innovativen Kochtechniken.
Unsere Schulungsthemen:
- Grundlagen der professionellen Küchen
- nachhaltige Küchenpraxis und Zero Waste
- innovative Zutaten (Algenprodukte, fermentierte Lebensmittel)
- effiziente Arbeitsabläufe in der Küche
Hygienemanagement & HACCP
Lebensmittelsicherheit ist nicht verhandelbar. Wir unterstützen Sie bei der Implementierung und Optimierung ihres Hygienemanagements nach aktuellen Standards.
Unsere Hygieneleistungen:
- HACCP-Konzepterstellung und -Optimierung
- Hygieneberatung nach DIN-Normen
- Mitarbeiterschulungen zu Hygienethemen
- Überprüfung bestehender Hygienekonzepte
- Vorbereitung auf Lebensmittelkontrolle
Nachhaltigkeitsberatung
Nachhaltigkeit ist mehr als ein Trend, es ist die Zukunft der Gastronomie. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihr Angebot ökologisch und sozial verantwortungsvoll gestalten können.
Nachhaltigkeit in der Praxis:
- Umstellung auf regionale und saisonale Produkte
- Reduktion von Lebensmittelabfällen
- Integration von Planetary Health Diet-Konzepten
- Kommunikation ihrer Nachhaltigkeitsstrategie
Für wen ist unsere Beratung geeignet?
- Gastronomiebetriebe, die sich nachhaltig aufstellen möchten
- Start-ups in der Food-Branche, die professionelle Unterstützung suchen
- Kantinen und Großküchen, die ihr Angebot modernisieren wollen
- Hotels und Eventlocations, die innovative Konzept entwickeln möchten
- Catering-Unternehmen, die sich weiterentwickeln wollen
- Existenzgründer:innen in der Gastronomie